食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗来讲就是“吃出来的病”。
食源性疾病常见的临床表现
食源性疾病的临床表现以胃肠道症状为主，严重时还会引起脏器损害，甚至危及生命。
食源性疾病的致病因素
①病原生物性致病因素：包括细菌性感染、病毒感染、寄生虫感染。
②化学性致病因素：主要包括农药中毒、亚硝酸盐中毒、瘦肉精中毒、甲醇中毒等。
③动、植物性致病因素：主要有毒蘑菇中毒、霉变甘蔗中毒、菜豆中毒、发芽马铃薯中毒和河豚毒素中毒等。
食源性疾病的预防
预防食源性疾病，远离“病从口入”，关键是要遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”。
①保持清洁
餐前便后要洗手；做饭的过程中也要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程；厨房用具要保持清洁；厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠，家里宠物尽量不要进厨房。
②生熟要分开
在储存、加工食品时可使用两套刀具、器皿、案板等分别处理生熟食品，不能混用；在冰箱内熟食放在上层，生食放在下层。
③烧熟煮透食物
要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产制品；需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等，必须将大块食材彻底加热；冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热。
④在安全的温度下保存熟食
在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)；冷冻食物不要在室温下化冻；食物在冰箱中不能过久储存。
⑤使用安全的水和食物原料
你们买来的食品真的营养健康吗？上面有食品安全的标志吗？你们知道食品安全的标志吗？快来让我们一起认识一下吧！
病从口入，食品安全有保障了，疾病率就会大大降低。食品安全是我们生活中十分重要的一个部分，保护我们自身的健康，从了解食品安全知识开始！
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